Le jus de pomme, de plus en plus apprécié, est un excellent moyen de valoriser les pommes déclassées :
Par contre nous utilisons en priorité des variétés de caractère comme les Reinettes (chutes importantes), Chantecler, GoldRush ou Deltana. |
 |
A la saison, ces pommes partent chez Monsieur Alex FRANC, à Saint-Quirc pour y être pressées, de la meilleure façon qui soit, c'est à dire artisanalement :
 |
 |
 |
||
| Les pommes sont déversées un bac d'eau courante, et montées vers le broyeur. | Leur pulpe remplit une épaisseur de moule bordée de toile de jute, prise entre deux claies en bois. | Un vérin presse la pile obtenue, pendant que l'on prépare sur l'autre plateau une autre pile. | ||
 |
Le jus frais se décante un journée dans une grande cuve, avant d'être pasteurisé puis embouteillé. |